Name: よだれ鶏～ゆで鶏むね肉のピリ辛ダレ～
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏むね肉 200g; もやし 150g; 長ねぎ 1本; しょうが（スライス） 2枚; 青ねぎ 10g; 香菜（パクチー） 10g; 酒 大2; 花椒 2g; 調味料A; しょうが(チューブ) 4g; にんにく(チューブ) 4g; 鶏のゆで汁 15g; 醤油 15g; 酢 10g; ラー油 2g; 砂糖 3g; ごま油 3g

クラブサンスター

レシピ

主菜

2.5単位

調理時間約40分

よだれ鶏～ゆで鶏むね肉のピリ辛ダレ～

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鶏むね肉はゆっくり火を通すことでしっとり仕上がります。ピリ辛のタレが食欲をそそります。自宅で簡単に本格的なよだれ鶏が出来ますね。

カロリー: 177kcal

炭水化物: 6.5g

たんぱく質: 26.6g

食物繊維総量: 1.5g

脂質: 4.6g

塩分: 1.2g

糖質: 5.0g

ワンポイントアドバイス

鶏むね肉は余熱で火を通すことで柔らかくしっとりと仕上がります。また、長ねぎとしょうがを加えることで肉の臭みをとってくれます。余熱の時間は目安なので様子を見ながら調節して見てください。鶏の茹で汁もタレに加えることで鶏の旨味が活かされます。香菜（パクチー）が苦手な方は、三つ葉やかいわれ大根などで代用を。

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部監修

鶏むね肉: 200g

もやし: 150g

長ねぎ: 1本

しょうが（スライス）: 2枚

青ねぎ: 10g

香菜（パクチー）: 10g

酒: 大2

花椒: 2g

調味料A

しょうが(チューブ): 4g

にんにく(チューブ): 4g

鶏のゆで汁: 15g

醤油: 15g

酢: 10g

ラー油: 2g

砂糖: 3g

ごま油: 3g

1

長ねぎは４等分のぶつ切りにして１つをトッピング用の白髪ねぎにする。しょうがはスライスする。
2

青ねぎは小口切り、パクチーは２cm幅のざく切りにしておく。
3

鍋に鶏むね肉、酒、①の長ねぎとしょうがを入れて鶏むね肉がひたひたになるくらいの水を加えて火にかける。
4

沸騰したら火を止めて３０分ほど余熱で火を入れて、食べやすい大きさにスライスする。（茹で汁を少しとっておく）
5

もやしはサッと洗って電子レンジで２〜３分加熱する。
6

花椒は細かく砕いて、調味料Aとまぜてタレを作る。
7

器に⑤のもやしと④の鶏むね肉をのせて、⑥のタレをかけたら①の白髪ねぎ②の青ねぎと香菜（パクチー）をのせる。

このレシピのタグ: 糖尿病のこと
鶏肉
もやし
長ねぎ
しょうが
その他野菜

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カロリー

炭水化物

たんぱく質

食物繊維総量

脂質

塩分

糖質

※1単位＝80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal＝2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら