Name: 大根と厚揚げの辛味噌煮
Yield: 2人分
Ingredients: 材料; 厚揚げ 2個（200g）; 大根 100g; にんじん 20g; 白ねぎ 20cm（40g）; 生しいたけ 2～3枚（20g）; 乾燥きくらげ 4g; ごま油 小さじ1/2（2g）; だし汁 1/2カップ強; 万能ねぎ 2/3本; 材料A; 味噌 大さじ1と1/5; コチジャン 小さじ2/3; おろしにんにく 少々; 自然塩 小さじ1/5

クラブサンスター

レシピ

主菜

3.0単位

調理時間約40分

健康道場

大根と厚揚げの辛味噌煮

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クリップ

大根には、でんぷんを分解するジアスターゼなどの消化酵素がたくさん含まれているので、昔から消化を助ける野菜として知られています。

カロリー: 217kcal

炭水化物: 13.1g

たんぱく質: 14.1g

食物繊維総量: 2.3g

脂質: 12.6g

塩分: 5.9g

糖質: 10.8g

材料

厚揚げ: 2個（200g）

大根: 100g

にんじん: 20g

白ねぎ: 20cm（40g）

生しいたけ: 2～3枚（20g）

乾燥きくらげ: 4g

ごま油: 小さじ1/2（2g）

だし汁: 1/2カップ強

万能ねぎ: 2/3本

材料A

味噌: 大さじ1と1/5

コチジャン: 小さじ2/3

おろしにんにく: 少々

自然塩: 小さじ1/5

1

きくらげは水でもどしてひと口大に切る。大根、にんじんは乱切り、厚揚げは熱湯をまわしかけ油抜きし、食べやすい大きさに切る。白ねぎはぶつ切り、しいたけは削ぎ切りにする。
2

鍋にごま油を入れて火にかけ、大根、にんじん、白ねぎを軽く炒める。
3

だし汁、厚揚げ、しいたけ、きくらげを加えて、落とし蓋ときせ蓋（鍋の蓋）をきっちりとかぶせ、沸騰してから弱火で10分程煮る。
4

野菜が柔らかくなったらAを加え、再び落とし蓋ときせ蓋をする。焦げ付かないよう時々混ぜながら弱火で10分程煮る。
5

3cmの長さに切った万能ねぎを加えて、混ぜながら汁気をからねるように2～3分煮る。

このレシピのタグ: 糖尿病のこと
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長ねぎ

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炭水化物

たんぱく質

食物繊維総量

脂質

塩分

糖質

※1単位＝80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal＝2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

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「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら