モロヘイヤと卵の和風スープ

レシピ

汁もの/スープ類

1.0単位

調理時間約15分

モロヘイヤと卵の和風スープ

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モロヘイヤには、糖の吸収を穏やかにする効果があります。
胃のはたらきも助けてくれるので、疲労回復・夏バテ予防にピッタリの１品。カロリー・塩分控えめのやさしいスープです。

ワンポイントアドバイス

モロヘイヤは細かく刻むことでネバネバ感がアップします。

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部監修

調味料

1

モロヘイヤは葉と茎に分けて茎の硬い部分は切り落とす。しめじは小房に分ける。
2

モロヘイヤを茎、葉の順にさっと茹で冷水で締める。よく水気を切り、粘りが出るように細かく刻む。
3

鍋に水と白だしを加え火にかける。しめじを加えて火が通ったら溶き卵を回し入れる。
4

卵に軽く火が通ったら、②のモロヘイヤも加える。
5

器に盛り付けて白ごまを散らす。
（2021/7/14 追記）
モロヘイヤのネバネバ成分を「ムチン」と表記していましたが、修正いたしました。伝統的に食物のネバネバ成分をムチンと呼ぶ習慣がありますが、現在ではこれらの多くは科学的にはムチンとは異なる物質とされています。
誤りを修正して再掲させて頂きます。

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カロリー

炭水化物

たんぱく質

食物繊維総量

脂質

塩分

糖質

※1単位＝80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal＝2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら