冬に避けがちなサラダも、温かくして食物繊維をたっぷりとれるようにしました。 粒マスタードの味のインパクトで、醤油が少なくてもおいしくいただけます。

秋に旬を迎えるきのこを使った一品です。 食塩無添加のだしを使用しているのでおいしく塩分もカットできますよ！

市販のルーを使用しないので、カロリー・塩分控えめです。 きのこがたっぷり&サラダを添えれば、ワンプレートで食物繊維もしっかりとれます。 （調理時間には炊飯時間は含まれていません）

ソースにお酢を使うことで、塩分を抑えられます！ また、きのこを加えることで食物繊維が増えるのでオススメです。

あさりの出汁が効いて旨味たっぷりのチゲ。 にらとえのきを使っているので、ヘルシーだけどボリュームがあります！お好みの野菜ときのこにしていただいてもOKです！

ご飯に混ぜ込む具材には、歯ごたえのある物を加えましょう。 さらに、上にのせる具材も、かみ応えのある物を盛りつける事で早食いを防ぎ、食物繊維による血糖上昇を防ぎます。

こんにゃくは低カロリーな上、食物繊維も豊富です。 みりんを使用していますが、みりんの1/3量で砂糖へ変更してもOK！甘味が強い甘味料へ変更する場合は、さらに1/3量へ。 赤コンニャクがあれば、さらに鉄分豊富です。

鶏むね肉をしっかり調味料に漬け込み、その後片栗粉でコーティングすることでしっとりとした食感に仕上がります。

クリームソースはカロリーが高めになりがちですが、ソースは生クリームのかわりに牛乳を使い、材料は蒸すことで油を使わずヘルシーに！粒入りマスタードがアクセントになりワンランク上の味に仕上がります。鶏肉からでた汁をソースに加えることでうまみup！

地元の味を知る滋賀医大附属病院の管理栄養士さん直伝。たっぷりの野菜が特徴の近江ちゃんぽんをしらたきで低カロリーにアレンジした一品。麺も伸びないので、時間をかけて、ゆっくり噛んで食べられます。近江ちゃんぽんは、半分くらい食べたらお好みの量のお酢を加えて食べるのが通の食べ方です。スープを残すと塩分が1.2g程度減られます。