【レシピ提案】冬を元気に過ごすために！豚肉を使った疲労回復レ...

コラム

1. 豚肉パワーで疲労回復＆生姜や唐辛子でカラダを温める 2. おいしく食べて元気をチャージ！

お正月休みが終わり、日常生活が戻ってきたこの時期。
年末年始の生活リズムや食生活の乱れ、厳しい寒さなどによって、“正月疲れ”を感じている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、料理家・minokamoさんが考案する冬の疲労回復レシピを2品ご紹介。
おいしく食べて、正月疲れを解消しましょう！

プロフィール

minokamo（みのかも）

料理家・写真家。岐阜県美濃加茂市出身。活動名の「minokamo」は故郷の地名が由来。全国を巡り、地域の食文化や食材を大切にしながら、現代にも馴染むレシピを考案。テレビ、ラジオ、雑誌、イベント等にも登場し、料理の楽しさを伝えている。写真やイラストも自ら手がける。著書に『粉100、水50でつくるすいとん』（技術評論社）、『みそ味じゃないみそレシピ』（池田書店）、『つつむ料理焼売/餃子/肉まん/おやき』（技術評論社）など。

豚肉パワーで疲労回復＆生姜や唐辛子でカラダを温める

豚肉は、疲労回復効果があるビタミンB1を豊富に含み、疲れた時に摂りたい食材。そこで、「正月明けの疲れたカラダを元気にする豚肉のレシピを教えてください」とminokamoさんに相談したところ、教えていただいたのが、「ジンジャー香る豚の生姜焼き」と「麻辣豚豆腐スープ」です。

冬のカラダを温める食材として、生姜や唐辛子を組み合わせているため、血行促進、代謝アップ、免疫力向上といった効果も期待できます。

疲労回復

血行促進

【レシピ①】ジンジャー香る豚の生姜焼き

家庭料理の定番としてなじみ深い「豚肉の生姜焼き」。シンプルな材料と工程なので、気軽につくっていただけると思います。ポイントは、生姜の半量を仕上げに入れること。フレッシュな香りを楽しむことができます！

【材料】（２人分）
玉ねぎ……1/2個
生姜……1/2片（15g)
白菜（キャベツでも可）……適量
生姜焼き用豚ロース……200g
片栗粉……小さじ２
植物油……大さじ１
〈A〉
醤油……大さじ２
みりん……大さじ３
水……大さじ３
粗挽き胡椒……適量
※お好みでマヨネーズ適量

【作り方】
① 玉ねぎは繊維を切るように幅５mmにカットする。生姜は皮つきのまま半量を千切りに、半量をみじん切りにする。白菜は千切りにして皿に盛り付けておく。豚ロースは片面に片栗粉をさっとまぶす。
② フライパンに植物油を入れて熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。火が通ったら中火にして玉ねぎをフライパンの端に寄せ、A、みじん切りにした生姜、豚肉を入れる。
③ 玉ねぎはそのままで、豚肉を調味液と混ぜながら加熱する。肉に火が通ったら玉ねぎをまぜ、粗びき黒胡椒をかける。仕上げに千切りにした生姜を加え、サッと炒め合わせる。
④ 皿に盛り付ける。お好みでマヨネーズをそえても良い。

【レシピ②】麻辣豚豆腐スープ

ピリ辛スープ「麻辣湯」を家庭でもつくりやすいようにアレンジしました。こちらのレシピでは、鍋料理にも使うことが多い身近な具材をチョイス。入手しやすい豆板醤とオイスターソースが味の決め手です。

【材料】（2〜3人分）
にんにく……１片
木綿豆腐……1/2丁
しめじ……1/2株（100g)
ニラ……1/2束
豚バラ肉スライス……100g
ごま油……小さじ２
〈A〉
水……600cc
醤油……大さじ1
みりん……大さじ１
オイスターソース……大さじ１
豆板醤……小さじ２
春雨……30g
※お好みで花山椒粉か山椒粉適量

【作り方】
① にんにくは薄くスライスする。木綿豆腐は4等分に、しめじは根元を切り落とし手でほぐす。ニラと豚バラ肉は長さ５cmにカットする。
② 鍋ににんにくを入れ、ごま油をかけ、中火で加熱しフツフツしてきたらAと春雨を入れる。
③ １分ほど煮たら、豆腐、豚肉、しめじを入れ、火が通ったらニラを入れて20秒ほど煮る。好みで花山椒粉か山椒粉をかけても良い。