作り方
もめん豆腐を厚さ1cm程度に切ってラップで包み、冷凍庫にひと晩入れて凍らせます。早く作りたい場合は、切った豆腐をアルミバットに並べて冷凍庫に入れておけば、3～4時間で凍ります。
目次
1. 手作り凍り豆腐
手作り凍り豆腐
‘畑のお肉’と言われている大豆。タンパク質が豊富で、健康には欠かせない食材です。ひと手間かけて、普段の食生活に取り入れてみてください。
戻し方
常温で自然解凍をしたら、絞って水分を取り除きます。早く作りたい場合は、電子レンジで1枚あたり約1分を目安に解凍することもできます。
市販の凍り豆腐（高野豆腐）を使う場合
バットに50℃前後のお湯を張り、凍り豆腐を並べて落し蓋をします。10分程度おいてから指で中心を押し、柔らかくなっていれば、手のひらではさんで水気を絞ります。ボウルの水を取り替えながら何度か洗い、にごった水がでなくなればしっかり絞ります。
※このコラムは、「糖尿病とうまくつきあう」サイトに掲載されたものです。
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